Rugmel grov sammalt, 1 kg, økologisk, Holli Mølle

Sammalt rug gir deg et mørkt næringsrikt brød med god fyldig og karakteristisk smak. Benyttes ofte i surdeiger.

På lager

45,-

- +
  • Sikker betaling med Klarna
  • Gratis frakt på ordre over 750,- ellers 99,-
Varenummer: 1545

Best før: 21.02.2021

Merke: Holli Mølle

Beskrivelse

Rug har blitt brukt som brødkorn i flere tusen år. Melet er tyngre og mørkere enn de andre kornsortene. Rug benyttes ofte i surdeiger og er også kjent fra det danske kostholdet gjennom det tradisjonelle danske rugbrødet.

På Holli Mølle arbeider de med vinterrugen Danko. I tillegg har de satset på den mange hundre år gamle sorten Svedjerug. Det var dette kornet som finnene hadde med seg da de befolket østlige deler av landet.

Kornplanta er stor – den kan bli godt over 2 meter høy – og er meget god på smak og næringsinnhold.

Økologisk.

BRUK
Fordi proteinet i rug har dårlig bakeevne, blir brød bakt med rugmel tunge og kompakte. Surdeig gir rugbrød en lettere og luftigere konsistens fordi surdeigen hindrer at all stivelsen omdannes til næring for gjæring.

Brød bakt med rug blir gjerne saftig og har god holdbarhet.

VITAMINER OG MINERALER
Rug har en lav glykemiske indeks som sammen med et høyt innhold av vitamin E, magnesium og silisium gjør rug bra for skjelett og benbygning, lunger og blodsystem.

ØKOLOGISKE FORDELER
Produsert uten ved bruk av sprøytemidler eller kunstgjødsel.

Les mer om økologiske fordeler.

LEVERANDØR / MERKE
Merke: Holli mølle
Produksjonsland: Norge

Holli Mølle benytter to steinkverner som maler hvert enkelt korn på en langsom og skånsom måte. Melet er ferskt, økologisk og helt uten tilsetningsstoffer. Hver melpose har en etikett som forteller deg når melet ble malt, hvor lang holdbarhet det har og hvilken gård som har levert kornet til mølla.

Kornet som males ved Holli mølle kommer fra egen gård i tillegg til en rekke andre økologiske gårder. Holli Mølle er opptatt av kortreist mat. Et tett samarbeide med økogårder på Østlandet sikrer tilgang til økologisk korn.

En stor del av kornet de maler kommer fra gamle kornsorter, som spelt og emmer. Dette er sorter som kan spores 5000 til 10000 år tilbake i historien. De er opptatt av å finne kornsorter som ikke er foredlet i laboratoriene. Erfaringen viser at disse ofte har et bedre bevart næringsinnhold, selv om de gir mindre avling.

Allergiinformasjon:
Inneholder: Gluten

Næringsinnhold

per 100 g:

Energi 1400 kJ/335 kcal
Fett 2 g
> hvorav mettet 0,3 g
Karbohydrater 62,4 g
> hvorav sukkerarter 1 g
Fiber 8,8 g
Protein 9,3 g
Salt 0,02 g

Ingredienser

Grovmalt rugmel*.
* - fra sertifisert økologisk landbruk.

Allergen: Gluten