I motsetning til andre eldre kornsorter inneholder ølandshvete mye gluten. Deigen må derfor eltes godt for å få frem de gode bakeegenskapene sine. Fargen er mørk, og melet passer derfor best til grove brød.
Tilberedning
Legges i vann i 3-10 timer før bruk. Skyll av vannet og bruk ølandshvete til å bake mørke brød.
Merke
Manna