Beskrivelse
Landhvete er en samlebetegnelse for gamle nordiske hvetesorter som er mindre foredlet. Den er nært beslektet med spelten.
Kornet har en god smak og ligger et sted mellom vanlig hvete og spelt i bakeegenskaper, aroma og gluteninnhold.
Glutenet er mildere enn i moderne konvensjonell hvete.
BRUK
Siktet hvete har mange bruksområder, og egner seg godt til baking av for eksempel boller og brød.
Deigen tåler ikke så godt kraftig elting som konvensjonell hvete.
HELSE OG NÆRINGSSTOFFER
Landhvete inneholder blant annet E og A-vitamin og proteiner. Den har mer næringsstoffer enn moderne foredlet hvete. For eksempel inneholder den 10 ganger mer selen enn vanlig hvete.
LEVERANDØR / MERKE
Merke: Holli Mølle
Holli Mølle benytter to steinkverner som maler hvert enkelt korn på en langsom og skånsom måte. Melet er ferskt, økologisk og helt uten tilsetningsstoffer. Hver melpose har en etikett som forteller deg når melet ble malt, hvor lang holdbarhet det har og hvilken gård som har levert kornet til mølla.
Kornet som males ved Holli Mølle kommer fra egen gård i tillegg til en rekke andre økologiske gårder. Holli Mølle er opptatt av kortreist mat. Et tett samarbeide med økogårder på Østlandet sikrer tilgang til økologisk korn.
En stor del av kornet de maler kommer fra gamle kornsorter, som spelt og emmer. Dette er sorter som kan spores 5000 til 10000 år tilbake i historien. De er opptatt av å finne kornsorter som ikke er foredlet i laboratoriene. Erfaringen viser at disse ofte har et bedre bevart næringsinnhold, selv om de gir mindre avling.
