Slik gjør du det

1. Skrell hvitløken.
2. Hell av og skyll kikertene, la rinne av godt.
3. Ha hvitløk, kikerter, chili, spisskummen, sitronsaft og tahin i en foodprosessor.
4. Miks blandingen til den er helt myk, vanligvis tar det et par minutter, men av og til kan det ta litt lenger tid. Det kan være nødvendig å stoppe for å skrape ned sidene underveis.
5. Juster smaken med salt og pepper. Eventuelt mer sitronjuice eller tahin.
6. Miks i 3-4 minutter til hummusen er luftig og god. Hummusen vil være løs, men vil stivne etter hvert.
7. Hell hummusen i en bolle og dekk med folie, trykk folien helt ned i overflaten for å unngå snerk. Oppbevar kaldt til servering.

Ved servering:

1. Hell over hummusen i ønskelig serveringsbolle/fat.
2. Bruk en spiseskje og snurr den rundt for å lage fine, runde fordypninger.
3. Fyll forsenkningene med god olivenolje og plasser hele kikerter i dem.
4. Dryss over spisskummen eller paprikapulver og grovhakket bladpersille etter ønske.